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凉粉，是我国民间常见的食品，种类繁多，是采用豆类、米类或山芋的淀粉等，加适量水稀释成糊，煮熟后冷凝成块，俗称“凉粉’。如常见的红薯粉、绿豆粉。而近几年，一种凉粉的特色吃法得到了广大消费者的青睐和追捧，就是炒凉粉。炒凉粉，是开封很有名的传统特色小吃之一，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。
炒凉粉就是以凉粉为主料，加入少量的油，把凉粉放入平底锅内，然后佐以郫县豆瓣酱、姜、蒜、香葱等炒制入味即可出锅。炒好的凉粉晶莹剔透，焦而不糊，入口时香辣爽口，滑嫩不碎，具有丰富的营养价值。zui后配上蒜汁、麻酱、红油辣椒，香辣够味，口感爽滑Q弹。
炒凉粉操作简单，方便打包，边吃边走，也可以搭配主食一起食用，而且非常的下饭，甚是美味，男女老少都很喜欢。炒凉粉适合流动小吃车经营，成本低，风险小，利润大，是小本创业的好项目，你是不是早已“预谋”很久了呢？是不是发愁技术呢？不用担心，邯郸王广峰小吃培训学校来帮你解决技术难题。
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刘婕
