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烤冷面，是我国东北一带地方特色小吃，起源于黑龙江密山市。一开始冷面有碳烤、铁板烤和油炸三种吃法，味道各有差异。但是后来由于煤气、油价上涨的原因，就剩下铁板烤的冷面依旧受人喜欢了。
烤冷面使用特制冷面（比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程），在铁板上煎烤，附上鸡蛋液一同煎，再刷上秘制酱料，卷入火腿肠和生菜，即可食用。烤冷面主要口味是以咸，辣，酸甜为主。松软可口酱香扑鼻，吃起来很劲道，鲜辣醇香，各用的辣酱口味决定了烤冷面的味道！烤冷面对火候的掌握也十分重要，有些客户喜欢松软，有些客户喜欢硬一点，这对加水与火候的掌握是分不开的，火小的松软，火大的脆爽可口。
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刘婕
