小吃培训凉面凉皮牛筋面烧烤肉盒子肉锅贴

小吃培训凉面凉皮牛筋面烧烤肉盒子肉锅贴卤煮下水
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凉面介绍：
凉面又称冷面，源于中原（河南） ，是指凉吃的面条，世界上不少地区都有凉面，盛行于夏天天热胃口不佳食用；现于超市也见贩卖盒装凉面，超市凉面花样更多，惟面条口感一般不及凉面专卖店软硬适中，且面量少不及专卖店。
凉面在各地有各地的吃法，各地有各地的口味，各地有各地的特色，如中原（河南）凉面、四川的“红油凉面”，陕西的“狗肉凉面”，山东的“麻酱凉面”，广东的“鸡蛋凉面”，上海的“粗条凉面”，山西的“柳叶凉面”，天津的“打卤凉面”，北京的“素什锦凉面”，兰州的“清汤牛肉凉面”，湖北的“炸酱凉面”，等等。
凉面特色：
凉面是一种特色小吃，选料精良，工艺严谨，调味讲究，以，白，光，软，筋，香。而闻名全国，是种四季皆宜，不可多得的天然绿色无公害食品。凉面调料香醇，清，爽，回味无穷，调味酱的制作是凉面的关键！这种调味酱是通过天然香料，采用独特的方法配置而成，使用秘制调味酱调出来的凉面红颜如火，清香扑鼻，算啦双扣令人垂涎欲滴，赞不绝口！

历史传说：
凉面又称“过水面”，古称为“冷淘”，传说早起
源于唐代武则天未入宫之前，由于武则天与情人吃山西面时了舌头，于是两人便研究出凉面的新吃法。
大诗人杜甫曾写有《槐叶冷淘》一诗：“青青高槐叶，采掇付中厨。新面来近市，汁滓宛相敷……经齿冷于雪，劝人投此珠。”诗人所说的“槐叶凉面”，是指用鲜嫩的槐叶汁和面后而制成的碧绿面条，绿色本身就是冷色调，再加上煮熟的面条过水而淘，自然会更给人以“凉”的感觉。

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