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杂割,为山西的一种地方小吃。据传,山西人吃杂割始于元朝,杂割一名抑或是忽必烈之母所赐。元世祖忽必烈由晋地入中原,路经曲沃县时,其母庄圣太后染疾,曲沃名医许国桢为其诊治痊愈,成为忽必烈之母的宠信御医。许母韩氏善主厨,随其子侍奉庄圣太后。韩氏见蒙古人吃羊肉,弃下水甚感可惜,即将羊下水拾回洗净,煮熟,配以大葱，辣椒吃,其味甚美。太后品尝后,赞誉不只,即赐名“羊杂割”。从此逐渐流传,成为民间风味小吃。羊肉汤味道鲜美异常。羊肉汤品种繁多，各有特色，天花（羊脑）汤有健脑明目之功，尤其适合老年人和衰弱者饮用；口条汤有壮身之能，宜病愈大补者常食；肚丝汤肥中带瘦，奶渣汤沙酥带甜，然而马峰窝汤，三孔桥汤，羊杂汤等，达72种之多。
羊肉汤是鲁西南城区具代表性的传统名吃，始创于清代嘉庆年间，已有200年的历史，它研发生产工艺独特，调料齐全，汁浓洁白，不腥不膻，味道鲜美，香而不腻，且营养丰富，可健脾开胃，不只在鲁西南一带久负盛名，除此另外在冀，豫，苏，皖等省地有较高声誉，并被载入名食谱。夏季吃热性羊肉，能刺激人体大量排汗，这是一种相当好的食疗方法。好多人都认为羊汤是要冬天才吃的，那是大错特错所以，早在汉代，农家一季度在盛夏和严冬食羊已比较普遍。羊肉汤肉质细嫩，肥而不腻，温而不火，尤其是那浓白的汤，其味鲜香浓烈，余味悠长，是任何一道菜一种汤都难以匹敌的。羊肉汤美味几乎人人皆知。
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