烧饼长治哪里有学习专业

油酥烧饼是山东风味小吃，至今已有一百多年的历史。 油酥烧饼色泽金黄，薄层重叠，内外焦脆，香酥可口。如果装进食品袋中，还能存放很长时间，不疲不馊，吃起来和刚出锅时一样。 油酥烧饼制作工艺严格，面粉要经过发酵，秋冬季节，合面水应该温和一些。油酥烧饼的特点是口感松酥掉渣，凉后不塌，不硬。盘丝五香的特点是色泽红亮，外脆酥，内软，外观一层一层环绕。
 
再卷成陀螺状，旋磨成型后压平。遇火力炙烤，中间则会自然膨胀鼓出。炉槽里要经常存油钱深，火烧入炉后，需猛火熏，文火闷，不时刷油，出熟放生，循环往复，短需一刻钟，长则半小时，方可下炉。带馅火烧也是牛屯火烧的一大特点，馅为细碎五花精肉 (多为羊肉)，细盐，葱花，孜然，作料面拌和均匀，面伸开后卷入其中。  
油酥烧饼时，要控制好炉火、炉壁的温度，还要掌握烧饼烘烤时的火候，火候不到，烧饼不熟不酥，火候过了，又会焦煳。等到将烤好的烧饼拿出烤炉时，还要用火剪在适当的力度下从中一挑，这样烧饼才会香酥可口， 成型的烧饼就成了层层酥香。
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