泰山烧饼哪里学味道好

厨掌柜烧饼的特色是把几十种香料秘制而成的精选肉馅撒在表层，经明火烘烤，散发出一种特别诱人的烤肉香味，令人回味悠长，百吃不厌。另一特色就是其松软细腻的面质，此面发酵过程极为精细，而且不同的季节，须以不同的方法发酵面粉，才能做出美味的厨掌柜烧饼。
 
置于案板上，用面杖反复碾压成层状，然后分成面团，将每一个小面团分别擀，叠成长方形，整齐排列在案板上，将水洒在上面，用手抹平，再将脱皮的白芝麻洒在上面，用手均匀制成烧饼胚后，即可入炉。 入炉和出炉待缸炉烧烫后，将做好的烧饼胚一一贴在炉壁上，炉口盖上铁盖。  
油酥烧饼时，要控制好炉火、炉壁的温度，还要掌握烧饼烘烤时的火候，火候不到，烧饼不熟不酥，火候过了，又会焦煳。等到将烤好的烧饼拿出烤炉时，还要用火剪在适当的力度下从中一挑，这样烧饼才会香酥可口， 成型的烧饼就成了层层酥香。
联系人：王老师;
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邯郸汽车站：陵园路东行800米君兴大厦三楼厨掌柜小吃培训学校;
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