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酪富含乳钙、蛋白质及维他命B。因此，一块30克的埃曼塔（Emmental）或者一块40克的蓝纹奶酪（Bleu）所含的钙质相当于一碗牛奶（全脂、半脱脂或者全脱脂），即成人每日所需钙质的1/3。对于不喜欢或是无法消化奶的人来说，办法就是用奶酪来代替奶。其实，奶酪比奶更容易消化，因为大部分的乳糖都会在沥干的过程中消失，而蛋白质则会被预经人工消化。奶酪有着很高的营养价值,因此它在饮食平衡中占据着重要的地位.奶酪是钙质的重要来源,钙是骨骼和牙齿的组成部分，而且能够提供优质的蛋白质，包含各种必要的氨基酸、脂类、能量来源和脂肪酸、维他命和乳糖。
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