洛阳哪里学正宗凉菜卤肉技术做法 凉菜卤肉哪里培训好

凉菜根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类;川味凉拌菜在全国普遍，多以香辣、麻辣为主，味道也是。无与伦比培训品种有很多,如:凉拌豆皮、凉拌拉皮、腐竹、海白菜、莴笋、豆干、凉拌粉丝、凉拌海带结、海带丝、莲藕、凉调萝卜丝、凉拌香菇、黄瓜、土豆丝、木耳、豆芽、火腿、胡萝卜、芹菜、韭菜、凉皮、蕨菜、红油猪耳朵等几十种时令凉拌小菜。
凉拌菜培训的主要内容：
1、红油熬制：主要学习红油的熬制手法和技巧、时间、火候等知识
2、拌酱调制：主要学习调味拌酱的调制方法和技巧
3、蒜水制作：主要学习如何使用大蒜、白醋、清水等食材调配蒜水。
4、食材加工：主要学习各种菜的清洗、切菜的技巧、各种菜的焯水方法等
5、菜品拌制：主要学习各种菜品的拌制、调味、增香、增色等知识。
6、经营指导：主要学习各种调味品和原料的选购，经营管理，投资预算，定价原则等知识
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凉拌菜其历史文化却深远得多，可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或 少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。
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