邯郸哪教兰州牛肉拉面培训学校

邯郸哪教兰州牛肉拉面培训学校
兰州拉面是兰州比较有特色的大众化经济小吃，也是中国的传统名食它具有“一清二白三红四绿五黄”的特征，且色香味美，誉满全国。 兰州拉面初起源与唐代回族，已有千年历史，兰州拉面制作工序繁琐，用料考究，未能成为大众食品。到了清朝，兰州才有家牛肉面馆，由于牛肉面用蓬灰碱和面，可以根据客人的喜好手工伸面，面条可扁可圆，有粗有细。抓住面剂子两头，一拉一折，一抻一扯，开开合合，拉出来的面条粗细均匀、不粘不断，在面条下锅前，还要展开臂膀，把面条在案板上甩两下，案板上的面粉就像云雾一样散开来，然后面条嗖的一下投入锅中，锅中面条像莲花一样在沸腾的水里旋转，整个兰州拉面过程只有几秒钟，却叫人看得眼花缭乱。兰州拉面的牛肉面不光面要拉的好，重要的是汤的味道鲜美，汤汁浓而清。
  西北人喜食辣，食兰州拉面不放辣椒不是地道的吃法。兰州拉面的辣椒也是很有讲究的。要保持汤清，就不能直接放入辣椒面，否则辣椒面会将汤染红，就不成清汤了。辣椒必须先用温油炸到一定火候，炸成红油红辣椒混合成的东西。火候不到，油没有辣味，火候过了，辣椒糊了，就成黑色，等于废品。这样的红油红辣椒放到碗里，辣椒和红油漂在汤上，不与汤相混合，汤依然是清的，而用筷子挑起面条，辣椒油附在面条上，红光闪闪，十分馋人开胃。

培训内容
1.     兰州拉面的原料、配料的选取、初加工与保存。

2.兰州拉面各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方、配比及煨制。

3.兰州拉面高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作

4.兰州拉面等主料及配料的全部制作流程。

5.学员实践学习兰州拉面的制作工艺及流程。

6.根据学员地域不同，调制出适合当地口味的面。

7.兰州拉面发面的配比技术和和面手法；

8.店面选址及经营管理技巧。
金龙小吃培训项目：　
1 早餐类： 无矾大油条，炸糖糕，炸菜角，豆腐脑 豆浆，胡辣汤，皮蛋瘦肉粥，八宝粥 、千里香馄饨、灌汤包、各种小笼包、素馅大包、水煎包，蒸饺。
      2 面点类： 安徽牛肉板面 、羊肉烩面、 贵州凉面，香辣面、朝鲜面，手擀面，扯面，陕西凉皮、香米皮、七彩凉皮，蔬菜米皮、米线、麻辣烫、串串香，香辣面、朝鲜面，擀面皮，酸辣粉，砂锅米线，云南米线，牛肉拉面，刀削面，炒面，
      3 饼类：肉馅火烧，素馅火烧，蔬菜饼，葱花饼，鸡蛋灌饼，煎饼果子、杂粮煎饼，千层饼、油酥烧饼、手抓饼，酱香饼，石头饼，大名焦烧饼，牛舌头火烧，里脊扒饼，驴肉火烧，葱花饼，家常饼，鸡蛋饼，肉夹馍，火锅、砂锅、麻辣烫、烧烤、铁板烧，铁板牛肉，铁板鱿鱼。
      4 河北八大碗， 东北酱大骨 ，酸菜粉，川白肉，淮南牛肉汤， 单县羊汤，砂锅羊汤，山东炒鸡，济南大米饭把子肉，卤猪蹄，烤面筋。
  5 炸牛排、炸鸡腿、炸鸡翅、炸鸡架、炸鸡柳、炸麻球、炸棒棒鸡、炸鱿鱼、炸羊肉串、炸蔬菜卷、炸蘑菇串、炸土豆片、炸南瓜饼、炸鸡心串、炸馍片、炸麻辣里脊串、汉堡包、炸香酥肉盒、素肉盒。

6 烧烤类： 荤菜类：烤肉串、香辣烤翅、酱香烤翅、烤鸡心、烤脆骨、香辣烤鸡腿、烤翅根、烤排骨、椒香鸡脖、烤鸡肫、烤基围虾、烤昌扁鱼、五香鸡排、烤黄鱼、烤鱿鱼、烤鸡尖、麻辣烤翅、烤鱿鱼须、里脊肉、鸡肉串、鸡柳、鸡排
蔬菜类：烤百叶生菜卷、烤韭菜、烤香菇、烤原味小馒头、烤椒盐馒头、烤柠檬玉米、烤海带、烤蒜籽、烤茄子、烤豆角、烤花菜、烤青椒、烤土豆、烤平菇、烤香干、烤素鸡、青菜、菠菜、黄瓜片、椒盐玉米

  培训地址；邯郸市成安三环新城佳苑下车即到。乘车路线《809路 28路公交》