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香菇炒肉的主料是香菇和猪肉，属东北菜系，主要烹饪工艺是炒。香菇性寒、味微苦，有利肝益胃的。香菇中还含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。香菇味道鲜美，与肉片荤素搭配，是百姓饭桌上的家常菜。用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁；.炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开；.待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成
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